전분질 원료로서 쌀보리, 겉보리, 현미, 고구마 등의 국산원료와 수입원료인 타피오카(카사바)로 나뉨

원료의 전처리공정으로 증자, 발효가 용이하도록 hammer mill로 파쇄하여 일정한 크기의 screen을 통과

원료와 물 그리고 부원료가 혼합된 slurry를 생증기로 가열하는 공정으로 전분이 호화되어 고분자의 전분이 저분자의 dextrine으로 분해되며 원료에 부착된 잡균의 살균이 목적

증자공정에서 분해된 mash가 당화효소에 의해 Gluoose 또는 Maltose로 분해되며 효소에 따라 적정온도에서 작용

미생물을 전배양하는 공정으로 신선한 균주를 일정한 농도로 순수배양하여 발효 공정에 혼합하여 적정한 조건에서 효모에 의해 혐기적조건에서 알코올발효가 일어나는 공정으로 Glucose가 해당작용을 거쳐 알코올과 이산화탄소로 전환되며, 발효시간은 약 96시간 소요

발효공정에서 숙성된 Mash를 증기를 이용하여 추출, 정제, 농축등의 연속증류를 거쳐 불순물을 완전히 제거하여 95%이상의 주정을 생산하는 공정으로 국내최초의 에너지절약형 감압증류시스템을 상용화

증류과정에서 알코올(보통 96%)을 95%로 브랜딩한것이 최종제품이며 무색무취 의 순수한 주정으로서 생산량의 92%는 소주원료로 사용되며 8%는 기타 식품용으로 사용